子計畫編號：106-5(B2) 子計畫名稱：創業餐飲
一、計畫目標
1. 藉由提昇餐飲專業設備，以符合新課綱之課程需求，給予學生更完整之學習環境。
2. 藉由強化餐飲專業師資，增聘餐飲合格教師，配合推動教師專業發展評鑑，並成立餐飲相關教專社群，以提昇餐飲師資力。
3. 藉由發展微型創業特色課程，符應新課綱共好、自發、互動的理念，培養學生就業技能，並突顯餐飲科特色以穩定生源。
二、計畫內容
工作項目 | 辦理處室 | 實施對象 | 辦理時程 |
106-5-1提昇餐飲專業設備 | 實習處 餐飲科 | 餐飲科 | 106~108 學年度 |
106-5-2強化餐飲專業師資 | 實習處 餐飲科 | 餐飲科教師 | 106~108 學年度 |
106-5-3精緻餐飲微型創業 | 實習處 餐飲科 | 餐飲科學生 | 106~108 學年度 |
三、執行成果
（請依子計畫辦理項目分別條列撰寫成果或績效，無需張貼或提供照片）
指標項目 | 106學年度 | 107學年度 | |||
目標 | 績效 | 目標 | 績效 | ||
方案量 化指標 | B2校務及專業類科(學校)評鑑各項目成績未達80分之比率 | 10% | 0% | 0% | 0% |
校定量 化指標 | SB4家長對學校評價 | 75% | 75.5% | 76% | 76.1% |
SB5學生對學校辦學認同度 | 70% | 72.3% | 75% | 75.2% | |
達成率=3/3=100%
l 106-5-1提昇餐飲專業設備
1. 於107年11月1日完成微型創業教室環境改善工程，提供更優質的學生餐飲服務與餐飲販售之場域。
2. 由任課教室帶領學生透過餐營經營實務及專題製作課程撰寫營業計劃，利用微型創業教室將創業計畫書進行實務演練，以全校師生為對象進行餐飲販售與服務，目前在微型創業教室內完成5場次（天）的微型創業銷售，讓學生貫徹實務餐飲技能實習與經營管理販售商品。
3. 由各班遴選出對咖啡館創業經營有興趣之學生進行訓練，初期輔導學生5人，於11月6日開始進行咖啡館營運，每周營運 6 個半日，107學年共營運36個半日，由學生輪流值班，學習咖啡烹煮、飲料調製及點心製作之實務能力，並學習透過電腦點餐及相關銷售及經營管理技巧，落實學生微型創業之基礎能力:
(1) 可提升學生咖啡拉花練習機會減少練習衍生之食材費及食材浪費情況。
(2) 增加飲料調製及點心製作能力，落實課程學習，將實習產品轉化成可販售商品，提升學生學習意願。
(3) 可有效提升學生經營管理能力，作為將來微型創業之基礎。
l 106-5-2強化餐飲專業師資
於108年3月7日及15日辦理「教師研習講座-捏麵人(杏仁膏)」活動，時數8小時，對象:餐飲科教師6人及學生30人，獲得成效如下:
透過專家達人針對創新創業之精闢講演及實務示範，深深吸引教師的目光與注意力，並達到良好的互動。
發展創新產品，藉由第一階段創意發想、創意思考技法產生新產品概念，藉以提升教師教學能力。
將創意發想實體轉化成可以商品化的實質產品或服務。
2. 將創意發想實體轉化成可以商品化的實質產品或服務。
3. 持續辦理教師專業成長研習，以強化教師專業知能。
l 106-5-3精緻餐飲微型創業
1. 107年8月1日至107年8月30日止辦理「烘焙丙級證照檢定班」活動，時數128小時，對象餐飲科學生參與14人，通過人數計8名，通過率57%，目前尚有術科通過4名學生預計於108年4月份參加即測即評學科考試，現加強訓練中。
2. 107年9月15日青農開唱-微型創業平台-在地農產品研發與販售共辦理6小時，參與師生數為8人，成效良好。
3. 107年9月27日至11月24日辦理106-6增強技能訓練與台北商業大學合作門市服務乙級訓練計劃，參與學生人數為78名教師2人 共辦理320人次，實施成效良好。
4. 107年11月23日，為強化餐飲科微型創業計畫，奠定學生創業行銷學習課程，聯合台北商業大學策略聯盟學校辦理『行銷體驗-企業參訪』活動創業行銷學習課程，參訪摩斯漢堡及全家便利(無人)商店活動，時數20小時，對象餐飲科學生參與62人，成效如下:
學生對於漢堡製作流程與管理操作更為熟悉。
增加學生對於無人商店之科技化商店運作之了解加強數位科技應用在餐飲零售業之基本知能
提升參與學生對於餐飲服務業之發展趨勢。
5. 107年12月13日參加2018宏國德霖盃Top Chef全國高中職極限廚師挑戰賽成效如下: 獲得佳作獎勵，指導老師1名，學生三人
6. 評鑑項目改善自我管理與追蹤機制(自我評核機制)
評鑑項目 | 評鑑指標 | 自我檢核 | 備考 |
一、科培育目標 | (一)科目標發展 | ■達成 □改進中 □未達成 | |
(二)科目標共識 | ■達成 □改進中 □未達成 | ||
二、科師資 | (一)科師資專長 | □達成 ■改進中 □未達成 | |
(二)科師資調配 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
(三)教師專業成長 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
三、科課程 | (一)科課程計畫 | ■達成 □改進中 □未達成 | |
(二)科課程架構 | ■達成 □改進中 □未達成 | ||
(三)科課程內容 | ■達成 □改進中 □未達成 | ||
四、科教學 | (一)科教學準備 | □達成 ■改進中 □未達成 | |
(二)科教學實施 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
(三)科教學資源運用 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
五、科圖儀設施 | (一)科教學設備 | □達成 ■改進中 □未達成 | |
(二)科圖資設備 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
(三)科設施管理 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
六、科行政管理 | (一)科主任領導 | ■達成 □改進中 □未達成 | |
(二)科制度組織 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
(三)科行政運作 | □達成 ■改進中 □未達成 | ||
七、科辦理成效 | (一)科績效表現 | □達成 ■改進中 □未達成 | |
(二)科特色發展 | □達成 ■改進中 □未達成 |
自評小計：已達成佔6/19=31%、改進中佔69%，持續改進中
